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【中研科普】它是药食同源的宝贝,服用宜煮粥煲汤

发布时间:2022/5/31    浏览次数:402    选择字号:   

这个宝贝并不是牛的膝盖,而是一味草药,它就是“牛膝”。古代医家陶弘景在《神农本草经集注》说:“其茎有节,似牛膝,故名。”牛膝在我国分布广泛,各地均有栽培,其中以河南焦作地区生产的品质最佳,与怀山药、怀地黄、怀菊花并称为“四大怀药”。

今天,河南省中医药研究院中药研究所副研究员、硕士研究生导师、河南省学术技术带头人梁瑞峰就给大家科普一下这个药食同源的宝贝。

一、牛膝是药食同源之品

牛膝茎呈四棱形或方形,常带紫色,茎节部略膨大,似牛膝盖骨状,到秋冬季时枝叶枯萎后挖出牛膝根部,晾晒后去掉泥土,捆成小把,晒至干皱后,将顶端切齐,晒干,即可入药。    梁瑞峰介绍,牛膝是一味药食同源的中药材,有逐瘀通经、补肝肾、强筋骨、利尿通淋、引血下行等作用。历代文献所记载的牛膝多指怀牛膝,大约到清朝时期,怀庆府地区已被默认为牛膝的道地产地。《图经本草》:“今江淮、闽粤、关中亦有之,然不及怀州者为真。”怀牛膝气微,味微甜而稍苦涩,又以根长、肉肥、皮细、黄白色者为佳。

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二、牛膝可用于治疗多种疾病

《神农本草经》记载:“(牛膝)主寒湿痿痹,四肢拘挛,膝痛不可屈伸,逐血气,伤热火烂,堕胎。久服轻身耐老。”《本草纲目》曰:“(牛膝)治久疟寒热,五淋尿血,茎中痛,下痢,喉痹,口疮,齿痛,痈肿恶疮,伤折。”    梁瑞峰介绍,牛膝现代常用于治疗高血压、心脑血管疾病、骨关节疾病、泌尿系统疾病等,研究表明怀牛膝的化学成分主要包括皂苷、甾酮、多糖等。牛膝皂苷是怀牛膝的主要化学成分,药理实验表明牛膝皂苷有抗高血压、降低血脂、保肝降酶等作用。牛膝中甾酮类化合物主要有牛膝甾酮和蜕皮甾酮两种,牛膝甾酮具有抗骨质疏松、降低血糖、降胆固醇、促进蛋白质的合成和使受损的细胞再生的作用。牛膝多糖能显著地增强人体免疫功能,升高血清溶血素和脾脏内抗体形成细胞数,激活网状内皮系统的吞噬功能,促进淋巴细胞增殖,增强人体骨髓造血功能。

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三、服用牛膝宜煮粥或煲汤

牛膝无毒,并被列为国家卫生健康委员会公布的可用于保健食品的中药,医书上说“久服有补益之功”。    那牛膝该如何食用呢?古人讲“药食同源”,在排除禁忌证的基础上,服用牛膝最好的方式就是煮粥或煲汤,比如晚上煮粥的时候可以放10g以内的牛膝片,或者炖排骨、鸡汤可放入2g~5g的牛膝,通过少量频补的方式渐渐达到养生的效果。

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(文章来源:《大河健康报》5月27日版记者:吴文可    供稿:梁瑞锋    审核:郭致远)

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